Archief van
Maand: december 2016

Nieuwe ervaring: uit eten bij ‘t Kerkzicht – Diessen

Nieuwe ervaring: uit eten bij ‘t Kerkzicht – Diessen

Mijn ouders hadden via vrienden een friettent door gekregen waar je goed glutenvrij kon eten. Ik ben door mijn ouders samen met mijn vriend uitgenodigd om daar eens mee te gaan eten en daar zeg ik natuurlijk geen nee tegen! Ik had geen flauw idee waar we heen gingen, het was een echte verrassing. Uiteindelijk kwamen we aan bij ’t Kerkzicht in Diessen, dit is een eetcafé / cafetaria.

De eigenaar heeft zelf kinderen die coeliakie hebben. Hij weet dus precies wat deze ziekte inhoud, maar ook hoe hij hiermee om moet gaan bij de bereiding van het eten. Wij zijn zelf bij de cafetaria geweest en niet bij het eetcafé.

Bij de cafetaria was er keuze uit diverse glutenvrije snacks: frikandel, kroket, kipnuggets, mexicano of loempia. Mijn loempia werd netjes in een andere ruimte gebakken en werd geserveerd op een bord, terwijl de snacks van mijn ouders werd geserveerd in standaard plastic bakjes.

Na het eten pakte mijn ouders en vriend nog een softijsje. Ik had hier eigenlijk ook wel zin in, maar ik had geen flauw idee of dat hier gluten in konden zitten of niet. Toen ik dit navroeg aan de balie werd al gauw de eigenaar erbij geroepen. Het softijs kon sporen van bevatten. Dit was voor mij een reden om het niet te pakken. Hij had echter wel een glutenvrij alternatief: een bol vanille ijs met karamel er in, witte chocolade er om heen en geserveerd met karamelsaus. Dat klonk verrukkelijk en de keus was al snel gemaakt! Het was echt heerlijk!

Het was duidelijk te merken dat ze goed wisten wat coeliakie inhoud, maar ook hoe hier rekening mee moet worden gehouden bij de bereiding van het eten. Ik was erg gerustgesteld aan het eten, want ik wist dat er eigenlijk niets fout kon gaan! Kortom: een echte aanrader!

Nieuwe tip: Etiketten lezen

Nieuwe tip: Etiketten lezen

‘’Mevrouw, u heeft coeliakie. Dit houdt in dat u de rest van uw leven glutenvrij moet eten.’’ Uhm, oké prima, maar hoe dan? In het begin had ik geen flauw idee in welke producten gluten zitten en in welke producten niet. Het enige wat ik wist, is dat ik voortaan geen brood meer mocht eten. Al gauw bleek dat er naast brood, veel meer producten waren die ik niet meer mocht eten. Gluten worden namelijk in heel veel producten verwerkt, zowel in food als in non-food producten en dus ook in producten waarvan je het niet verwacht. Het is daarom fijn om te weten hoe je de ingrediëntenlijst van een product moet lezen, zodat je niet een ‘’glutenfout’’ maakt die je had kunnen voorkomen door goed op te letten.

 

Hoe zit het dan?

Alle ingrediënten die in een product zijn verwerkt moeten door de producent worden vermeld op de verpakking. Daarnaast moeten allergenen altijd  in een afwijkend lettertype vermeld worden op de verpakking, vaak zie je dat de allergenen of in HOOFDLETTERS of dikgedrukt staan vermeld.

De allergenen waar je op moet letten bij coeliakie zijn:

  • Tarwe
  • Rogge
  • Gerst
  • Spelt
  • Khorasan

Als géén van deze allergenen op de verpakking staat vermeld is het product glutenvrij.

Een producent kan tevens ook een glutenvrij logo op zijn product zetten. De norm voor glutenvrij is vastgesteld in de Europese verordening. Deze verordening bepaald dat een product glutenvrij is indien een product minder dan 20 mg gluten per kilo bevat.

Het is niet verplicht voor een producent om  ‘’kan sporen van bevatten’’ te vermelden op een product. ‘’Kan sporen van bevatten’’ houdt in dat een product qua ingrediënten glutenvrij is, maar wel wordt verwerkt in een ruimte waar met glutenbevattende granen wordt gewerkt. Ik zelf gebruik géén producten met de vermelding ‘’kan sporen van bevatten’’. De reden hiervoor is dat ik de diagnose nog niet zo lang geleden heb gekregen en mijn darmen dus nog volledig moeten herstellen.

 

Van nature glutenvrij

De onderstaande producten zijn van nature glutenvrij en gaan dus prima samen met een glutenvrij dieet.

  • Rijst
  • Olie
  • Aardappelen
  • Gemodificeerd zetmeel
  • Maïs
  • Peulvruchten
  • Noten en zaden
  • Groente en fruit
  • Melk
  • Eieren
  • Vis en vlees (onbewerkt)
  • Aardappelzetmeel

 

Verborgen gluten

Gluten worden soms ook in producten verwerkt waar je het misschien niet direct in verwacht. Enkele voorbeelden hiervan zijn: bouillon, dressings en tandpasta. Daarnaast worden gluten soms ook verwerkt in non-food producten. Enkele voorbeelden hiervan zijn: medicijnen, tandpasta, postzegels en knutselmaterialen, maar ook in cosmetica.

 

Blijven controleren

Het is van belang om regelmatig een product te controleren op de ingrediënten, helemaal als er ‘’vernieuwd’’ of ‘’nieuw recept’’ op het product staat. Dit zou namelijk kunnen betekenen dat er eventueel glutenbevattende granen zijn toegevoegd aan de ingrediënten van het product. Zelf controleer ik een verpakking eigenlijk altijd bij de aanschaf. Zo weet ik zeker dat er niets fout kan gaan.

 

Mocht je nog vragen hebben over het lezen van etiketten of twijfelen over een product, neem dan gerust contact met me op. Dat kan door te reageren op dit bericht, maar ook door een e-mail te sturen naar: smaakvolglutenvrij@gmail.com.

Nieuwe tip: Vergelijking glutenvrije webshops

Nieuwe tip: Vergelijking glutenvrije webshops

In het begin wist ik eigenlijk nog niets over glutenvrij eten, alleen dat het relatief duur is in vergelijking met glutenbevattende producten. De eerste keer dat ik glutenvrije boodschappen ging doen ben ik naar de Plus hier in het dorp gegaan. De tweede keer dat ik glutenvrije boodschappen ging doen ben ik naar de Jumbo hier in het dorp gegaan. Al gauw kwam ik erachter dat er daar meer keuze was qua glutenvrije producten, maar ook dat het iets goedkoper was dan bij de Plus.

Ik besloot al gauw om zo min mogelijk glutenvrije kant-en-klaar producten in de winkel te kopen en vooral dingen zelf te gaan maken. De redenen hiervoor waren dat ik de glutenvrije producten erg duur vind en er vaak meer suikers en koolhydraten in zitten, daarnaast ook omdat ik het erg leuk vind om zelf te koken en te bakken.

Doordat niet alle soorten glutenvrije melen te koop zijn in de supermarkt, maar ook een aantal andere producten die nodig zijn om te koken en te bakken, ben ik verschillende glutenvrije webshops gaan vergelijken. Deze vergelijking wil ik graag met jullie delen.

 

Vergelijking

Wat ik belangrijk vond bij de vergelijking is dat bij iedere webshop hetzelfde product, van hetzelfde merk, van dezelfde inhoud worden vergeleken. Daarnaast heb ik ook  de verschillen in verzendkosten en levertijden per webshop bekeken, maar ook of er bijvoorbeeld webshops zijn met een spaarsysteem. Ik heb ervoor gekozen om 15 glutenvrije producten te vergelijken bij 5 verschillende webshops. De uitkomst is als volgt:

 

Conclusie

Wat opvalt aan deze vergelijking is dat er twee webshops zijn waar alle 15 gekozen producten te koop zijn, namelijk bij glutenvrijemarkt.com en bij glutenvrijewebshop.nl. Bij de andere drie webshops is het aanbod wat betreft deze 15 gekozen producten dus wat minder.

Daarnaast valt het op dat de prijzen bij alle vijf de webshops nagenoeg hetzelfde zijn. Het scheelt maximaal € 0,20 per product. Ook zijn de levertijden naar Nederland bij alle vijf de webshops zo goed als gelijk, vaak is je bestelling de volgende dag in huis. De verzendkosten wijkt bij één webshop af, namelijk bij thefreefromshop.nl. Verder is glutenvrijemarkt.com de enige webshop met een spaarsysteem.

 

Tot slot

Ik doe zelf mijn glutenvrije boodschappen bij glutenvrijemarkt.com en bij de Jumbo. Ik probeer zoveel mogelijk producten in één keer te bestellen bij glutenvrijemarkt.com, zodat ik de spaarpunten mee kan pakken en de verzendkosten kan beperken. Als ik in die tussentijd  toch iets nodig heb of iets ben vergeten te bestellen, dan haal ik dat bij de Jumbo.

Deze vergelijking is bijgewerkt op 21 december 2016, eventuele prijswijzigingen na deze datum zijn dus niet verwerkt. Zou je graag een andere webshop of een ander product toegevoegd willen hebben aan dit overzicht, laat me dat dan even weten door een reactie te plaatsen of door een mail te sturen naar smaakvolglutenvrij@gmail.com.

Nieuw recept: Chocoladetaart met gelei van rood fruit

Nieuw recept: Chocoladetaart met gelei van rood fruit

Benodigdheden

  • 200 gram melk chocolade (lactosevrij), € 3,98 Plus
  • 50 gram plantaardige margarine (lactosevrij), € 0,12 Plus
  • 4 eieren, € 0,66 Lidl
  • 200 gram rietsuiker, € 0,66 Plus
  • 2 eetlepels cacaopoeder, € 0,16 Plus
  • 2 eetlepels rijstmeel, € 0,14 Glutenvrijemarkt.com
  • 1 theelepel bakpoeder, € 0,04 Plus
  • 30 gram honing, € 0,17 Lidl
  • 2 gelatineblaadjes, € 0,15 Plus
  • 1 pak vriesvers blauwe bes/framboos, € 1,79 Plus

 

Prijs

  • € 7,87; voor 1 taart

Eén chocoladetaart met gelei van rood fruit kost € 7,87. Mocht je wel tegen lactose kunnen, kun je deze chocoladetaart goedkoper maken door andere chocolade te kiezen.

 

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Vet een vierkante ovenschaal in en bekleed hem met bakpapier.
  • Smelt de chocolade samen met de margarine au bain-marie.
  • Splits de eieren en klop de eidooiers samen met 100 gram rietsuiker gedurende vijf minuten.
  • Roer de cacao, de rijstmeel en het bakpoeder door het mengsel.
  • Voeg de gesmolten chocolade door het mengsel.
  • Klop in een tweede kom de eiwitten samen met 100 gram rietsuiker stijf. Dit wil zeggen dat als de kom op zijn kop gehouden wordt het er niet uitvalt, maar er in blijft zitten.
  • Voeg eerst een kwart van de eiwitten bij het chocolademengsel en roer dit goed door elkaar.
  • Voeg de rest van de eiwitten bij het chocolademengsel en roer dit goed door elkaar. Probeer dit in zo min mogelijk slagen te doen, zodat het mengsel lekker luchtig blijft.
  • Giet het chocolademengsel in de ovenschaal en bak de chocoladetaart ongeveer 40 minuten in het midden van de oven gaar.
  • Laat de taart afkoelen.
  • Pureer het diepvriesfruit.
  • Doe vijf eetlepels water samen met de honing in een steelpan.
  • Wel de gelatineblaadjes ieder apart vijf minuten in koud water. Knijp de gelatineblaadjes uit en leg deze ook in het steelpannetje.
  • Verwarm dit gelatinemengsel op laag vuur totdat de gelatineblaadjes zijn opgelost.
  • Voeg het gepureerde fruit toe aan het gelatinemengsel en roer goed door.
  • Verdeel de gelei van rood fruit over de afgekoelde chocoladetaart.
  • Laat de chocoladetaart twee uur in de koelkast rusten, zodat de gelatine hard kan worden.
  • Snijd de chocoladetaart in vierkante stukken.
  • Eet smakelijk!