Archief van
Auteur: MarleenTrompenaars

Uit eten bij de Pannenkoekenbakker – Eersel

Uit eten bij de Pannenkoekenbakker – Eersel

Wij gaan meestal met de hele familie iets leuks doen voor de verjaardag van mijn oma. Dit jaar zijn we naar de Beekse Bergen geweest en als afsluiter hebben wij bij de Pannenkoekenbakker in Eersel gegeten.

Dit was haar eerste verjaardag waarbij ik rekening moest houden met het glutenvrije dieet. Normaal regel ik dit soort uitstapjes en dat kwam nu dus ook goed uit. Ik heb vooraf overlegd met oma waar ze graag naartoe wilde. Ze gaf al vrij snel aan dat ze het leuk zou vinden om naar de Pannenkoekenbakker te gaan. Bij de Pannenkoekenbakker is de benedenverdieping helemaal ingericht voor de kleintjes. Je kan met een glijbaan (of met de trap) naar de benedenverdieping, waar je lekker kan spelen en geschminkt kan worden. Ook in de tuin is er volop speelmogelijkheid voor de kleintjes.

De Pannenkoekenbakker…  dus veel gluten en veel gevaar op kruisbesmetting. Even dacht ik dat ik wel mee zou gaan voor de gezelligheid en thuis zelf wel iets zou eten. Dit was natuurlijk onzin, want met een telefoontje en even goed informeren wist ik zo of het voor mij veilig was om mee te eten of niet.

Omdat ik dit toch wel het meest spannendste restaurant vond, waar ik tot nu toe ben geweest, heb ik bij het reserveren echt super veel vragen gesteld. De pannenkoek zou met glutenvrij meel gebakken worden en zodra ik in het restaurant was zou ik de verpakking mogen zien van het soort meel dat ze gebruikte. De pannenkoek zou in een aparte volledig glutenvrije pan gebakken worden. Het was mogelijk om niet alleen voor een naturel pannenkoek te kiezen, maar ook om er dingen aan toe te voegen. Het klonk allemaal goed wat ze vertelde en dus besloot ik om gewoon lekker met de rest mee te eten.

Ik ben zelf een paar dagen later jarig dan mijn oma. Ik heb een oom die in Amerika woont en er dus niet vaak bij is bij mijn verjaardag. De laatste tijd komt hij regelmatig over met oma’s verjaardag en de ene keer pikt hij net mijn verjaardag mee en de andere keer net niet. Hij kon niet wachten om zijn verjaardagscadeautje al eerder te geven en daar was ik op dit moment heel erg blij mee. Ik heb namelijk een Nima Sensor van hem gekregen. Om mijn twijfels bij de Pannenkoekenbakker of weg te halen of te bevestigen besloot ik om de Nima Sensor mee te nemen en mijn pannenkoek te testen.

Op de betreffende dag koos ik voor een pannenkoek met appel en spek. Voor het bestellen heb ik nogmaals mijn vragen allemaal opnieuw gesteld aan de serveerster. En ook dit keer werd me hetzelfde verteld als aan de telefoon.

Ik stopte net het stukje pannenkoek in de Nima Sensor waar de serveerster mijn bord had vastgehouden. Ja, ik weet dat de Nima Sensor niet de gehele pannenkoek test en dat er aan de andere kant van de pannenkoek misschien wel iets van gluten of kruisbesmetting zou kunnen zitten. Maar toch gaf het mij een fijn gevoel om de pannenkoek met de Nima Sensor te testen. En een nog fijner gevoel dat de Nima Sensor aangaf dat het stukje wat ik had getest goedgekeurd was. Natuurlijk was dit geen garantie voor de rest van de pannenkoek, maar toch at ik de pannenkoek een stuk zekerder op dan dat ik de Nima Sensor niet had gebruikt.

Ik vond het erg jammer dat er toen wij er waren geen aparte glutenvrije kaart was. Ik moest onthouden wat de serveerster zei wat de keuze was om er extra bij te kiezen. Waardoor ik het eerste gedeelte van wat zij opnoemde alweer vergeten was en dus maar iets koos van het laatste gedeelte wat ik wel onthouden had.

Mijn zus gaat af en toe met haar gezinnetje eten bij de Pannenkoekenbakker. Laatst vertelde ze mij dat de Pannenkoekenbakker tegenwoordig een glutenvrije kaart heeft en ik het dus niet meer allemaal hoef te onthouden.

Het is echt super leuk om met kleine kinderen naar de Pannenkoekenbakker te gaan. Ikzelf zou er niet snel gaan eten met mijn vriend, maar wel met de hele familie als mijn neefjes en nichtjes ook mee gaan. De Pannenkoekenbakker vind ik toch nog steeds een van de spannendere restaurants om daar glutenvrij te gaan eten. Er zijn daar gluten in overvloed en de kans op kruisbesmetting is dus groter. Toch heb ik er ontzettend lekker gegeten en is alles goed gegaan!

Lysanne aan het woord

Lysanne aan het woord

Iedere week interview ik een glutenvrij persoon. Ik ben erg benieuwd waarom diegene glutenvrij eet, en hoe zijn/haar ervaringen zijn omtrent het glutenvrije dieet zowel binnenshuis als buitenshuis.

Vandaag het verhaal van Lysanne. Jullie kennen haar misschien wel van de blog thisisjoan.nl. Lysanne eet nu zo’n vijf jaar glutenvrij, terwijl zij niet de diagnose coeliakie heeft. Maar zij voelt zich er gelukkig wel een stuk beter door! Naast het feit dat zij glutenvrij eet is zij ook vegetariër, wat het soms een stuk lastiger maakt!

 

 

Wie ben je, hoe lang eet je glutenvrij en waarom?

Hoi! Mijn naam is Lysanne, blogger van This is Joan. Ik ben zo’n vijf jaar geleden begonnen met het experimenteren met glutenvrij eten. Ik heb namelijk al sinds dat ik mij kan herinneren vaak buikpijn. Als klein meisje kreeg ik van de huisarts middeltjes voor een goede stoelgang, maar dat werkte voor een korte tijd. Ook daarna kreeg ik vaak te horen dat ik er maar ‘mee moest leven’. Dat wilde ik niet. Ik wilde niet elke dag buikpijn. Daarom ben ik zo veel mogelijk glutenvrij gaan eten. En dat heeft geholpen!

 

Hoe ga je thuis om met het glutenvrije dieet?

Ik probeer zo veel mogelijk glutenvrij te eten. Ik eet wel af en toe spelt, want daar krijg ik geen buikpijn van. Spelt bevat wel gluten! Ik bak mijn eigen glutenvrije brood met verschillende soorten glutenvrij meel. Ik vind het super leuk om met deze meelsoorten te experimenteren. Vaak bak ik ook glutenvrije pannenkoeken. Lekker!

 

Wat is jouw favoriete glutenvrije merk?

Oei. De vraag vind ik lastig. Ik vind bijvoorbeeld glutenvrij brood uit de supermarkt niet lekker. Zo droog! Daarom gaat mijn keuze uit naar Nakd. Zij maakt super lekkere glutenvrije repen en tussendoortjes!

 

Waar doe jij jouw glutenvrije boodschappen?

Ik koop glutenvrije producten vaak bij de lokale natuurwinkel, maar de Ekoplaza heeft ook veel keuze. Trouwens, tegenwoordig kun je bij de Appie ook veel kopen en soms heeft de Lidl ook goede glutenvrije weekspecials!

 

Hoeveel besteed je gemiddeld per maand aan glutenvrije boodschappen?

Dat durf ik niet te zeggen! Sowieso eet ik veel groente en fruit en pure producten. Ik denk dat ik zo rond de 80 á 100 euro aan boodschappen per maand uitgeef voor 1 persoon. Daar zitten dus ook glutenvrije producten bij.

 

Wat is jouw favoriete glutenvrije recept?

Mijn favoriete recept is glutenvrije wraps van gele erwtenmeel, boekweitmeel en tapiocameel. Met tapiocameel kun je super lekkere wraps maken. Hierdoor worden de wraps elastisch. Echt een aanrader! Vaak maak ik er vegan Turkse pizza van.
Wat is jouw meest positieve en meest negatieve ervaring met een restaurant?

Dat er vaak weinig keuze is qua glutenvrij in een regulier restaurant. Vaak gaat glutenvrij niet samen met vegetarisch/veganistisch. Dat vind ik heel jammer, aangezien ik vegetariër ben. Dan bevat een glutenvrij gerecht gelijk vlees of vis. Daarnaast bevatten vegetarische gerechten vaak weer ingrediënten met gluten.

 

Wat waren jouw ervaringen van jouw laatste vakantie?

Mijn laatste vakantie was in Helsinki. Daar kookte ik samen met mijn vriend. Dan kun je gelukkig zelf bepalen wat je eet. We aten vaak aardappels. Dat is een hoofdingrediënt in de Finse keuken, dus die waren er volop! Helaas was er weinig glutenvrije keuze in restaurant. Ik denk dat je specifiek moet zoeken. Ik heb in Helsinki wel last van buikpijn gehad, maar dat heb ik sowieso als ik ergens anders ga slapen.

 

Bekijk ook de verhalen van Jose, Mirjam, Tessa, Elsemieke en Leyla.

 

Favoriete toetje #wijbloggenglutenvrij

Favoriete toetje #wijbloggenglutenvrij

Buiten begint het alweer herfst te worden. Dat is ook niet gek, want het is alweer 15 september! Dat betekend dat het weer tijd is voor een blog van #wijbloggenglutenvrij. Iedere 15e van de maand schrijven meerdere bloggers over hetzelfde onderwerp. Dit keer komt het favoriete toetje aan bod. Onderaan deze blog staat een lijstje met de andere bloggers die deze maand mee doen.

Een toetje doet het bij mij eigenlijk altijd goed als er chocolade in zit. Nu is het natuurlijk niet zo dat ik alleen maar chocoladetoetjes eet, want dat zou ook een beetje saai worden. Alhoewel je met chocola natuurlijk wel heel veel kan variëren!

 

Trio van chocolade

Dit recept, of beter gezegd deze recepten, schreef ik voor het feestelijk driegangen menu voor de Coeliakiemaand. Deze combi is echt super en kun je mij best ’s nachts voor wakker maken!

Natuurlijk kun je hier ook talloze andere combi’s mee maken!

 

Chocolade ijs

Ik vind het heerlijk om af en toe een bakje chocolade ijs te pakken. Meestal doe ik dat zonder slagroom, omdat ik niet echt grootse fan ben van slagroom. Maar zo heel af en toe is dat wel eens lekker. Wat ik wel heel lekker vind is om er dan wat aardbeien of  bramen aan toe te voegen. Het chocolade ijs van de Lidl is dan denk ik toch wel favoriet!

Wat ook echt een topper is trouwens, is het nieuwe ijs van Magnum: de Magnum Pint! Het is echt een puur genotsmomentje om deze rakker op te mogen eten!

 

Taart

Af en toe vind ik het ook wel eens lekker om een stukje taart als toetje te pakken. Dit doe ik echter niet te vaak, want ik ben bang dat dan de kilo’s gaan tellen. Alhoewel, als ik naar de toetjes hierboven kijk… dat zijn ook flinke calorieënbommen! Wat voor taarten vind ik dan zoal lekker met chocolade:

Chocoladetaart met gelei van rood fruit

 

Yoghurt

Natuurlijk eet ik niet alleen maar ijs en taarten als toetjes, maar pak ik ook gewoon vaak een bakje yoghurt. Dit is dan meestal een fruit yoghurt, of voeg ik er zelf fruit aan toe. Maar ook wordt er met enige regelmaat chocolade vla, stracciatella yoghurt  of iets dergelijks op tafel gezet!

 

#wijbloggenglutenvrij

Deze blog is onderdeel van #wijbloggenglutenvrij. De andere bloggers die deze maand mee doen zijn:

Review: Vers brood van Albert Heijn

Review: Vers brood van Albert Heijn

Iedereen weet het inmiddels: de Albert Heijn heeft vanaf maandag 4 september vers brood van het huismerk Vrij van Gluten in de schappen liggen. Ik mocht bij mijn eigen Albert Heijn een aantal broden gaan halen om te testen. Ik was erg benieuwd, want ik had inmiddels al diverse verhalen gehoord, zowel positieve als negatieve dingen. Mijn verwachtingen waren daarom dus ook niet heel hoog, maar ik moet zeggen dat het me toch mee is gevallen! Ja, er zijn nog een aantal verbeterpuntjes mogelijk in deze blog deel ik met jullie waarom ik dat vind.

 

Naar de winkel

Op vrijdag 9 september ben ik naar de Albert Heijn in Bergeijk gegaan. Ik wist vooraf niet precies wat en hoeveel ik mee zou krijgen, dus dat was even afwachten. Eenmaal daar werd ik erg vriendelijk ontvangen. Deze Albert Heijn heeft normaal gesproken twee soorten verse glutenvrije broden in het assortiment liggen, namelijk: licht meerzaden en bruin.

Op het moment dat ik er was lagen er nog twee licht meerzaden broden. Het bruin brood was of al helemaal op, of niet goed geleverd, dat weet ik niet. We besloten samen dat ik nu alvast één licht meerzaden brood mee naar huis zou nemen en in of na het weekend het andere brood op zou komen halen.

Maandag zat ik al bijna in de auto op weg naar de Albert Heijn, tot ik bedacht dat het misschien verstandig was om van te voren even te bellen of het bruin brood deze keer wel op voorraad was. Helaas kreeg ik te horen dat er iets mis was gegaan met de levering. Het was dus maar goed dat ik er niet al naartoe was gereden, want anders was dat dus voor niets geweest.

Vandaag wou ik het nog eens proberen. Toen ik vanochtend opbelde met dezelfde vraag kreeg ik gelukkig het antwoord dat er inderdaad glutenvrij brood geleverd was. Ze zouden een bruin brood voor me achter houden, zodat ik die in de ochtend op zou kunnen komen halen. Eenmaal bij de Albert Heijn sprak ik een medewerker over de levering van de broden. Het was inderdaad ook bij hun bekend dat de levering van de verse broden nog niet optimaal verloopt. Dat is niet alleen bij deze vestiging, maar ook bij andere vestigingen.

 

Het assortiment

Het nieuwe assortiment bestaat uit 6 producten, te weten:

  • AH Vrij van Gluten bruin – 375 gram – € 2,99
  • AH Vrij van Gluten licht meerzaden – 375 gram – € 2,99
  • AH Vrij van Gluten donker meerzaden – 375 gram – € 2,99
  • AH Vrij van Gluten bruine meerzaden bollen – 4 stuks – € 1,99
  • AH Vrij van Gluten rozijnenbrood – 200 gram – € 1,99
  • AH Vrij van Gluten cake – 250 gram – € 3,49

Het is echter niet zo, dat iedere vestiging van Albert Heijn al deze 6 producten in te schappen heeft liggen. De Albert Heijn in Bergeijk heeft bijvoorbeeld alleen maar licht meerzaden en bruin.

 

Allergenen

Helaas staat op de site van de Albert Heijn de productinformatie nog niet bij het nieuwe assortiment. Volgens mij was het nieuwe assortiment zowel glutenvrij, lactosevrij en melkvrij, maar bevat het wel allemaal ei. Helemaal zeker weten doe ik het dus niet. Dus controleer zelf de verpakkingen nog even goed na!

 

Licht meerzaden

De eerste 5 à 6 sneden heb ik goed en heel uit de verpakking kunnen krijgen. De sneden daarna waren echter een ramp. Ze zaten helemaal aan elkaar vast geplakt en daar was in geen enkele mogelijkheid iets tegen te doen. Ik besloot daarom om de hele sneden per 2 in te vriezen en het kapotte brood meteen te testen en op te eten.

De smaak van het brood is goed en het brood is goed gevuld, wat ik zelf erg belangrijk vind.

Wat bij dit brood echt een groot minpunt is, is dat niet alle sneden goed los te krijgen zijn. Waardoor het brood ook lastig te beleggen is, omdat het allemaal kleine ‘’kruimeltjes’’ zijn. De grotere sneden brood zijn ook lastig te besmeren met bijvoorbeeld jam, pindakaas, pasta of stroop. Omdat het brood zo makkelijk scheurt, maak je het met het besmeren ook erg makkelijk verder kapot.

Het brood heeft de diepvries test goed doorstaan! Het brood proefde nog hetzelfde als toen het vers was. Ik had het brood besmeert met een jamlaagje. Toen ik mijn boterham oppakte om in mijn mond te stoppen, scheurde het brood. Het leek net alsof het brood te zwaar belegd was om zo even op te pakken. Dit maakt het lastiger om dit brood in je broodtrommel ergens mee naartoe te nemen. Dat is nog wel een ander minpuntje aan dit brood.

 

Bruin

Op de verpakking staat dat er circa 11 sneetjes in zouden zitten. Ik heb ze geteld en het waren er tien. Nu is circa 11 natuurlijk niet precies 11, maar dit is toch wel een kleine tegenvaller.

Het brood zat niet netjes in de zak, maar een beetje verfrommeld. Als ik dit brood zelf in de winkel zou moeten kopen, had ik hem denk ik laten liggen, omdat het er zo niet uitnodigend uit ziet.

 

 

Bij dit brood kreeg ik de eerste 5 à 6 sneden ook weer goed en heel uit de verpakking. Daarna gingen er 2 sneden wat lastiger. Maar zo voorzichtig als ik deed, lukte het vrij aardig. De sneden daarna gingen ook weer goed en heel uit de verpakking. Bij dit brood ging het dus al een stuk beter dan bij de licht meerzaden. Ik heb dit brood wel een halve week later in de winkel opgehaald. Wellicht dat de Albert Heijn al verbeteringen heeft doorgevoerd in het productieproces.

Ook een gedeelte van dit brood heb ik meteen per 2 ingevroren.

Ik vind dit brood net iets aan de droge kant, maar de smaak is wel goed!

 

Pluspunten

  • Het brood wordt gemaakt in een 100% glutenvrije bakkerij.
  • Het brood is goed verpakt in extra dik plastic en voorzien van een dubbele sluiting. De verpakking wordt namelijk gesloten met een witte sluitclip, maar is ook extra geseald.
  • Het brood is goed in te vriezen.
  • Het brood is goed van smaak.

 

Verbeterpunten

  • Niet iedere vestiging van de Albert Heijn heeft het hele verse assortiment in de schappen liggen.
  • De dagverse levering verloopt op dit moment nog niet goed.
  • De prijs/kwaliteit verhouding vind ik op dit moment nog aan de hoge kant. Maar zodra het brood is verbeterd (het licht meerzaden minder uit elkaar zou vallen en het bruin iets minder droog zou zijn), is dit ook geen issue meer.
  • Het viel me op dat er gaatjes in de verpakking zitten. Weliswaar boven de sluitclip en waar de verpakking geseald is. Maar ik vraag mezelf af of de verpakking hierdoor niet sneller kan scheuren en het dus wel kans op kruisbesmetting heeft.
  • Op de site van de Albert Heijn staat op dit moment nog niet de productinformatie / allergeneninformatie.

 

Heb jij het verse brood van de Albert Heijn al getest? Ik ben erg nieuwsgierig naar jouw ervaringen en zou het leuk vinden als je die hieronder met ons deelt!

 

Deze blog is een gesponsord bericht, waarbij ik de broden heb gekregen.

Nieuw recept: Aardbeienbavarois taart

Nieuw recept: Aardbeienbavarois taart

Iedere zomer wordt er in Eersel op drie donderdagen een toeristenmarkt georganiseerd. Ik vind het meestal wel leuk om een keer over deze markt te lopen. Er staan altijd verschillende marktkraampjes en er is altijd iets van entertainment. Zo staat er ieder jaar en iedere donderdag een kraam die glutenvrije stroopwafels verkoopt, maar ook een kraam die drie bakken aardbeien verkoopt voor € 3,00. Dat is natuurlijk helemaal geen geld. Alleen deze keer vond ik ze voor het eerst een beetje tegen vallen. Vandaar dat ik besloot om er een aardbeienbavarois taart van te maken.

 

Benodigdheden

  • 8 eieren, € 1,32 Lidl
  • 190 gram suiker, € 0,76 Lidl
  • 1 zakje vanillesuiker, € 0,07 Jumbo
  • 30 gram bloem, € 0,12 Glutenvrijemarkt.com
  • 20 gram maïzena, € 0,05 Jumbo
  • 12 gelatineblaadjes, € 0,87 Jumbo
  • 5 gram citroensap, € 0,01 Lidl
  • 750 gram aardbeien, € 3,00 markt Eersel
  • 125 milliliter aardbeien limonadesiroop, € 1,08 Lidl
  • 350 milliliter slagroom, € 0,94

 

Prijs

  • € 8,22; voor 1 taart

 

Werkwijze

  • Maak een biscuitbodem volgens dit recept.
  • Zodra de biscuitbodem is afgekoeld kun je aan de slag met de rest van het recept. Laat de biscuitbodem in de springvorm zitten.
  • Week 9 gelatineblaadjes in koud water, zoals staat aangegeven op de verpakking.
  • Pureer 250 gram aardbeien met een staafmixer.
  • Klop in een pan 6 eidooiers met 110 gram suiker schuimig.
  • Meng er 125 milliliter aardbeien limonadesiroop, 25 milliliter water en 5 gram citroensap door.
  • Verwarm dit au bain Marie tot een gebonden saus en klop dit in die tijd met een garde.
  • Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatineblaadjes in de saus op.
  • Meng vervolgens de aardbeienpuree door de saus.
  • Laat de saus onder af en toe roeren afkoelen.
  • Klop 3 eiwitten in kom stijf.
  • Klop in een andere 350 milliliter slagroom met 30 gram suiker stijf.
  • Spatel eerst de eiwitten en vervolgende de slagroom luchtig door de afgekoelde saus.
  • Plak tegen de binnenkant van de springvorm een hoge kraag van bakpapier. Het bakpapier moet boven de rand van de springvorm uitkomen. Mocht je het bakpapier er niet goed om krijgen, dan kun je de rand van de springvorm even los maken, het bakpapier plaatsen en vervolgens de rand van de springvorm weer vast maken.
  • Halveer een aantal aardbeien van ongeveer dezelfde grootte en zet deze tegen de rand van de springvorm aan. Zorg ervoor dat ze goed tegen de rand zijn gedrukt, zodat er straks geen bavarois tussen kan komen.
  • Giet de aardbeienbavarois op de biscuitboden en laat de taart zo’n 2,5 à 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Week 3 gelatineblaadjes in koud water, zoals staat aangegeven op de verpakking.
  • Pureer 250 gram aardbeien met een staafmixer.
  • Verwarm de aardbeienpuree in een pan.
  • Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan de aardbeienpuree. Roer net zo lang door totdat de gelatine volledig is opgelost. En zet vervolgens het vuur uit.
  • Haal de aardbeienbavarois taart uit de koelkast en strijk de aardbeiengelei voorzicht uit over de taart.
  • Garneer de taart eventueel met de overgebleven aardbeien, chocoladeschaafsels, of net wat je lekker vind.
  • Laat de taart nog ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
  • Eet smakelijk!