Benodigdheden

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui
• 2 eetlepels bloem
• 1 blokje groentebouillon
• 1 blokje kippenbouillon
• 125 gram spekreepjes
• 500 gram broccoli
• 350 milliliter melk

Werkwijze

• Kook één liter water en voeg de twee bouillonblokjes toe.
• Snij de ui fijn. Verhit de olie in een grote pan en smoor de fijngesneden ui vier minuten.
• Roer de bloem door het ui mengsel en laat deze roux één minuut sudderen.
• Voeg al roerend geleidelijk de bouillon toe.
• Snij de broccoli klein. Voeg de broccoli toe.
• Breng de soep aan de kook en laat de soep ongeveer zeven minuten koken tot de broccoli gaar is.
• Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
• Voeg de aangebakken spekjes en de melk toe.
• Breng de soep op smaak met peper en zout of andere kruiden.
• Laat de soep nog ongeveer vier minuten zachtjes doorkoken.
• Serveer de soep in kommen.
• Eet smakelijk!